【問題】醬 汁 茄子?推薦回答

作者:駱進漢

★大廚的30款自製乾拌麵配方大公開★ 蔥香、醬香、酸香、香辣、麻辣、特色風味,一次滿足。   一碗讓人念念不忘的乾拌麵,兼具「味覺」與「口感」層次。記住調製原則與醬汁的黃金比例,在家就能做出好吃的人氣乾拌麵,而且簡單、方便、快速、即時、天然、健康、無添加。   ★好吃的乾拌麵三個條件不能少:       【七種風味:鹹、鮮、酸、甜、辣、麻、香,缺一不可。】   七種風味的來源是什麼?如...

作者:愛蜜麗.裴林

One pot pasta! 炒料→加水→下麵,10分鐘即刻上桌! 無須大費周章準備鍋、碗、瓢、盆、盤, 30道最受喜愛的美味義大利麵料理,只要一鍋就搞定!   備料不超過20分鐘,烹調最少更只要10分鐘!連盛盤步驟都省下來了!   不論是酸味帶勁的煙花女天使細麵,還是清新菇香的森林系通心粉,餐廳級義大利麵全都在家輕鬆享用!   ★免換鍋!海鮮、肉類、蔬菜、醬汁、麵條一鍋到底! ...

作者:Salbot Kyoko

★打開冰箱,任何人都可以做出媲美名店餐廳的沙拉★ 什麼食材都可以,只要你學會掌握迷人的沙拉魔法方程式: 7 : 2 : 1 將食材以「主菜」、「香氣.色澤」、「鮮味.提味」分類,再依比例變化組合! 15 : 3 : 1 掌握好「油」、「醋」、「鹽」的分量,沙拉醬也有黃金比例! 沙拉的樂趣在於可以把大量蔬菜用各種形式變換組合,只要改變食材或是醬汁,就能表現出風味、色彩與口感迥然不同的料理,搭...

作者:古屋壯一有馬邦明吉岡英尋關口隆井桁良樹

★常備菜及醬料食譜的日本名店主廚決定版 ★名店招牌料理不為人知的獨家醬料配方和比例公開 ★教你用單一食材,多種技法,變化更多種創意料理 ★更多各國獨特風味常備菜製法及超過300個祕訣,提升你的料理層次   料理前總是手忙腳亂?料理時總是會有剩餘的食材?料理時總是少一味?老是煩惱著該煮什麼?吃膩了一成不變的口味?   做菜是否頻頻遇到以上相同的問題?本書邀請5位日式、法式、義式、中式日本名...

作者:特雷莎.馬羅尼

~50種以上常備水果、蔬菜、肉類和香草乾燥法~ 全美最暢銷乾燥機食譜,亞馬遜4.7星高度好評,全新二版上市!     乾燥是種歷史悠久的食物準備與保存方法,   這種簡單、易上手的調理方式,延長並濃縮了食物天然、美妙的風味,   乾燥食物能成為隨手的零嘴,並可以加入喜愛的湯品、燉菜、蛋糕和餅乾中,   對於需要攜帶口糧的登山客、露營者或釣客來說受益無窮,   也能幫助主婦提供家人美味、健康的...

作者:大橋由香

一個萬用鑄鐵鍋X新鮮食材,現在你正需要不失敗的料理技巧 第一套鑄鐵鍋料理全書,讓你「肉、海鮮、蔬菜」都能輕鬆美味上桌   這是一套實用的食譜參考書,是由知名料理研究家大橋由香特別設計,在你做菜沒有靈感的時候,這套書給你232道料理參考,每天都能變出新菜色。用常見的食材為主角,變化出無限可能的料理。沒有困難的料理技巧,沒有複雜的料理步驟,跟著做,美味料理就能天天上桌。不管你是想煮西班牙海鮮飯...

作者:皮耶艾曼喬埃.侯布雄

  <大師之最Best of 皮耶艾曼>   .被譽為「糕點界的畢卡索」的Pierre Herme大師2011年最新版著作   .巴黎、東京、倫敦和紐約的同名糕點店PIERRE HERME Paris吸引無數糕點愛好者前往朝聖品嚐   .精選收錄最具代表性的原創食譜:除了完整配方外,更在每個步驟都附上圖片與詳盡解說   .附上專有名詞、基礎配方、食材索引... 大師教學更能心領神會   ....

作者:黃鼎殷郭涵甄

★最新增訂:長期便祕好痛苦!吃好油是改善便祕的秘密武器   【誰說疾病一定靠藥醫!】   越來越多的疾病無法根治,甚至找不到病因,很大的原因是來自錯誤飲食習慣、治療方式與使用藥物去壓制發炎反應。融合中西醫學的黃鼎殷醫師,20多年的臨床經驗發現,身體產生疾病的原因就是身與心:「心」來自於情緒,「身」來自於「寒與毒」。   「寒」跟身體的微循環息息相關。寒入侵有可能是因為氣候變化,也可能是...

作者:井桁良樹

四川——群山圍繞、土地肥沃、四季分明, 歷史上,蜀國群雄們以此為舞台, 書寫下一頁頁屬於三國志的精彩故事。 除此之外,提及四川首先映入腦海的無非是「紅」, 大量的辣椒,辛辣料理,色香味兼具。 而中國的浪漫主義詩人李白,更是熱愛醬肉; 保寧乾牛肉以五虎將張飛命名,稱「張飛牛肉」。 你想用現代食材,做一手道地的老四川風味料理嗎? 你想跟歷史人物取經,用新創意包裝古老的靈魂嗎? 跟著本書學習, 老...

作者:水島弘史

不是所有的料理都適合用大火! 不懂得控制火候,當然菜不脆、肉不熟、魚不嫩!   日本主婦最愛的水島大廚親授「控溫料理法」,   學會「用火」,讓家常菜變高級、變美味。 ◎水島大廚教你──記住四種火候,烹調不失敗   1.小火:火焰完全碰不到鍋底,適合用來煮任何料理。   2.弱中火:火焰勉強碰到鍋底,適合用在將肉煎上色時。   3.中火:火焰貼著鍋底,適合用於熬煮。   4.大火:火焰...

作者:旭屋出版編輯部

日本職人來上菜!夏日特輯! 冰涼冷麵繁盛店熱賣菜單!獨家公開! 拌麵、湯麵、香辣麵……美味絕活全解析!     天氣炎熱至極,湯麵、熱食難以入口,那就試試冷麵吧~   將名店、繁盛店家獨門冷麵技術製法大公開,這些菜單長期受到各方顧客的熱烈支持,擁有超高集客率的特色冷麵,以不同的形式擄獲不同年齡層的胃!     大篇幅彩頁連眼睛都感受得到美食衝擊,詳細解說冷麵製作、醬汁搭配,更多獨門創新料理。...

作者:曾秀保(保師傅)王瑞瑤

4大工法 X 17種基本法 X 60道超下飯食譜   沒時間餐餐煮,卻又不想一直外食或吃剩菜?   看名廚保師傅出手拯救忙碌的煮婦煮夫,   讓常備菜升級國宴水準,打開冰箱,立即美味開飯!   【肉蛋海鮮類】   山東燒雞、寧式乾煸牛肉絲、豆豉炒肉粒、紹子韭花皮蛋、紅油拌花枝……   【瓜果蔬菜類】   鹹蛋煸苦瓜、香干筍菇雪裡紅、咖哩肉末茄子、冷式乾煸四季豆、酒醋彩椒……   【根...

作者:蘿拉.洛威

飲食文化「視覺資訊圖表化」(INFOGRAPHIC), 是百科,是文化史,也是食譜書!   世界最新出版趨勢,前所未見的絕美百科   2015年英國《每日電訊報》(The Daily)TOP 10 最佳飲食生活類書   www.telegraph.co.uk/food-and-drink/news/the-best-cookbooks-of-2015/laura-rowe-taste/ ...

作者:Joel Robuchon

  大師之最Best of系列簡介   台灣繁體中文的出版,僅次於原文書的法語,遙遙領先美國、日本與英國德國等歐洲國家;台灣讀者們第一次取得機會,更早以我們最熟悉的語言,認識世界級的米其林大師,並在家複製他們的星級菜餚!   本系列邀請廚藝界知名大師,精選收錄他們最具代表性的原創食譜,並搭配詳細的步驟圖,有別於歐美食譜多半沒有步驟圖的情況,本系列一道料理或糕點,就附上完整的材料圖、主要材料照...

作者:松丸奨

  日本「全國學校營養午餐甲子園」冠軍營養師、日劇《女王的營養午餐》給食監修,   特別為台灣孩子設計的不挑食營養食譜。   每一餐,都隱藏了改變孩子人生的重大關鍵。     日本東京營養師松丸奨決心用盡畢生心力,投入日本營養午餐食農教育,除了選用東京在地食材,為孩子煮出美味營養的食物,還要扮成江戶時代的武士上課講解。2013年他以東京在地食材設計的菜單,獲得日本營養午餐最高榮譽「全國學...


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