中國名茶圖譜︰烏龍茶、黑茶及緊壓茶、花茶、特種茶卷 | 如何好吃又健康 - 2022年8月

中國名茶圖譜︰烏龍茶、黑茶及緊壓茶、花茶、特種茶卷

作者:施海根 主編
出版社:上海文化
出版日期:2007年01月01日
ISBN:9787807401308
語言:繁體中文
售價:277元

本卷《中國名茶圖譜》涵蓋了我國六大基本茶類中的(烏龍茶、黑茶),以及三大再加工茶類(花茶、壓制茶與特種茶)的名茶,其中烏龍茶類29個,黑茶及壓制茶類16個,花茶類17個,特種茶類10個。其次,全書還收錄適制各類名茶的茶樹優良品種45個。第三,對各茶類的發展概況、分類、感官審評都做了簡要闡述。第四,對每一種名茶作了較全面的描述,包括歷史淵源、文化背景、主要產區、生態環境、適制品種、采摘標準、加工工藝和品質特征等。此外,還編輯了涉及面廣、信息量大、參考性強的有關“附錄”。總之,該書結構合理,內容豐富,取材新穎,圖文並茂,是一本難得的、雅俗共賞的好茶書。 中國是茶的祖國,是發現、栽培茶樹,加工、利用茶葉最早的國家。悠久的產茶歷史,遼闊的產區,優越的自然條件,精湛的采制技術,形成了源遠流長,琳瑯滿目,千姿百態的中國名茶。本書內容豐富,資料翔實,圖片與裝幀更加精美的巨著——《中國名茶圖譜》。 《中國名茶圖譜》涵蓋了我國六大基本茶類以及三大再加工茶類的名茶,共計222個,其中綠茶類118個,紅茶類16個,烏龍茶類29個,黃茶類12個,白茶類4個,黑茶及壓制茶類16個,花茶類17個,特種茶類10個。其次,全書還收錄適制各類名茶的茶樹優良品種45個。第三,對各茶類的發展概況、發類、感官審評都做了簡要闡述。第四,對每一種名茶作了全面的描述,包括歷史淵源、文化背景、主要產區、生態環境、造制品種、采摘標準、加工工藝和品質特征等。該書結構合理,內容豐富,取材新穎,圖文並茂,是一本難得的、雅俗共賞的好茶書;也可以說,它是我國改革開放以來,名茶研發與生產比較的全面總結。

題詞 序言 凡例 烏龍茶篇 一、烏龍茶發展簡史 二、烏龍茶的分類 (一)按產地分類 (二)按發酵程度分類 (三)按茶樹品種名稱分類 三、烏龍茶品質感官審評 (一)品質特征 (二)感官審評 (三)審評術語 (四)評分與評分系數(權數) 四、烏龍茶類名茶圖譜 (一)福建烏龍茶名茶圖譜 (二)廣東烏龍茶名茶圖譜 (三)台灣烏龍茶名茶圖譜 (四)其他產地烏龍茶圖譜 黑茶及壓制茶篇 一、黑茶及壓制茶發展簡史 二、黑茶及壓制茶的分類 (一)黑茶及壓制茶的分類 (二)黑茶的分類 (三)壓制茶的分類 三、壓制茶品質感官審評 (一)品質特征 (二)感官審評 (三)審評術語 (四)評分與評分系數(權數) 四、黑茶類及壓制茶名茶圖譜 花茶篇 一、花茶發展簡史 二、花茶的分類 三、茶用香花 (一)茶用香花的分類 (二)茶用香花的種類 四、花茶窨制原理 (一)鮮花的吐香原理 (二)茶葉的吸香原理 五、花茶品質感官審評 (一)品質特征 (二)感官審評 (三)審評術語 (四)評分與評分系數(權數) 六、花用香花及花茶名茶圖譜 (一)花用香花圖譜 (二)花茶名茶圖譜 特種茶篇 一、特種茶發展概況 二、特種茶的分類 三、特種茶品質感官審評 (一)審評術語 (二)評分與評分系數(權數) 四、特種茶圖譜 附錄 附錄一 中國茶葉檢驗與標準化 附錄二 中國茶葉產品的標志標注 附錄三 中國各省(區)、直轄市主要產銷茶類及品名 主要參考文獻 後記 作者簡介

1994年2月8日,我曾為施海根同志主編的《中國名茶圖譜》(綠茶篇)寫過一篇“序言”,高度評價了該書的出版。但鑒于我國茶類眾多,而該書僅限于綠茶類,總覺得有點美中不足之感。當時,我曾對作者說,希望再接再厲,將其他茶類的名茶圖譜,也能早日展現在廣大讀者面前。 施海根主編和他領導的編寫組,不負眾望,經過連續十二年的長期艱苦努力,一部茶類齊全,內容豐富,資料翔實,圖片與裝幀更加精美的巨著——《中國名茶圖譜》(綠茶、紅茶、黃茶、白茶卷)和(烏龍茶、黑茶及壓制茶、花茶、特種茶卷),今天終于正式出版問世了。我們由衷地表示熱烈祝賀! 兩卷《中國名茶圖譜》涵蓋了我國六大基本茶類(綠茶、紅茶、烏龍茶、黃茶、白茶、黑茶)以及三大再加工茶類(花茶、壓制茶與特種茶)的名茶,共計222個,其中綠茶類118個,紅茶類16個,烏龍茶類29個,黃茶類12個,白茶類4個,黑茶及壓制茶類16個,花茶類17個,特種茶類10個。其次,全書還收錄適制各類名茶的茶樹優良品種45個。第三,對各茶類的發展概況、分類、感官審評都做了簡要闡述。第四,對每一種名茶作了較全面的描述,包括歷史淵源、文化背景、主要產區、生態環境、適制品種、采摘標準、加工工藝和品質特征等。此外,還編輯了涉及面廣、信息量大、參考性強的有關“附錄”。總之,該書結構合理,內容豐富,取材新穎,圖文並茂,是一本難得的、雅俗共賞的好茶書;也可以說,它是我國改革開放以來,名茶研發與生產比較系統的全面總結。


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