2021 紹興酒應該這樣煮,20本營養師推薦的飲食指南

作者:羅威爾

《再認識豐子愷》是內容品牌知中ZHICHINA系列的第15本特集書。本書從漫畫、散文、音樂、翻譯、藝術教育、出版設計等維度,完全呈現豐子愷70余年的真實人生!適逢豐子愷誕辰120周年,《再認識豐子愷》對豐子愷及其時代產業進行了解讀,也是對這位藝術大師的紀念與致敬。 豐子愷,散文家,畫家,文學家,教育家,以融合中西畫法創作漫畫及散文而著名。他曾將人生比作一冊大賬簿,簿中記載著世間過去、現...

作者:葉剛

  《2008臺中餐館評鑑》是飲食雜誌暨《2007臺北餐館評鑑》、《2008臺北餐館評鑑》之後,首次深入大臺中縣市地區,邀請匿名評審團實地試吃,評鑑出五星、四星、三星、二星、一星四個等級,近兩百家的優質餐館,提供2008年度最新、最正確的資訊,全彩菜色與餐廳景觀照片,以及令人口水直流的飲食報導。   臺中地區有其獨特的地域文化,豐富多元而且色彩繽紛,表現在食的方面,更是各家餐館競相爭妍,頗具...

作者:井桁良樹

四川——群山圍繞、土地肥沃、四季分明, 歷史上,蜀國群雄們以此為舞台, 書寫下一頁頁屬於三國志的精彩故事。 除此之外,提及四川首先映入腦海的無非是「紅」, 大量的辣椒,辛辣料理,色香味兼具。 而中國的浪漫主義詩人李白,更是熱愛醬肉; 保寧乾牛肉以五虎將張飛命名,稱「張飛牛肉」。 你想用現代食材,做一手道地的老四川風味料理嗎? 你想跟歷史人物取經,用新創意包裝古老的靈魂嗎? 跟著本書學習, 老...

作者:楊桃文化

  199種超人氣雞肉料理   三杯雞、白斬雞、宮保雞丁、醉雞、脆皮炸雞排、日式照燒雞腿、咖哩雞、道口燒雞、麻油雞湯、椒麻雞、雞絲拉皮、炸嫩雞腿、花雕雞、燒雞、鹹水雞、怪味雞、蔥油雞、口水雞、玫瑰油雞、左宗棠雞、海南雞、滷雞腿、鹽酥雞、墨西哥雞肉捲餅、香菇雞湯、燒酒雞湯、筒仔雞、竹笙燉雞湯、雞腳凍、蒜頭雞湯   【雞肉料理煎炒燒】   辣子雞丁、醬爆雞丁、新疆大盤雞、花生炒雞丁、乾蔥豆豉...

作者:渡邉真紀

料理食譜大獎in Japan 2015 第2屆【料理類】得獎作品 醃泡、網烤、鹽漬、燜煮的美味沙拉106道   沙拉除了當成主菜的配角之外,因為份量十足的關係,也可以製作成下飯用的「家常菜」沙拉。例如,把大量的高麗菜、洋蔥和培根放在一起燜煮,或是用芝麻醬拌曬乾的香菇和炒蓮藕。只要再搭配上肉或魚,就可以化身成一道營養均衡的美味料理,這也是相當令人欣喜的作法。   ◆西式沙拉   色彩鮮艷的...

作者:巧可

一本從媽媽柴米油鹽生活歷練傳承下來, 讓人想要好好保存、記得的家滋味。 從「傳統節慶」必吃的習俗料理,到傳統市場菜豬魚雞攤販新鮮食材,烹煮成餐桌上「一日三餐」的美味家常菜,媽媽就像是魔術師一樣,總是能輕輕鬆鬆變化出一道又一道的菜色,餵飽了孩子們的肚子,也在孩子們心中成就了無可取代的家滋味。 「一道佳餚、一個美味故事」更串起食物記憶,說著一個個動人的故事,不管過了多久,這些鮮明的記憶,都會...

作者:巧可

♥365天暖心陪伴♥ 媽媽的拿手菜,不管離家多遠,總還是會讓人想念。 就找一天,回家吃飯吧! 【內容物】 ❒台灣灶咖,家滋味:廚房裡的飯菜香,每個人最想吃的媽媽味料理(書) ❒「一起回家吃飯吧!」手繪插畫桌曆(含實木底座) ※十二個月,十二款你熟悉的台灣灶腳/市場日常 ※配有實木底座,可將日曆立於桌面,隨時想念家的溫暖 │日曆尺寸│ W15 × H10 cm │木座尺寸│ 10 × 3 ×...

作者:許志滄

  運用台灣四種本地著名的小米酒、紹興酒、高梁酒、冬瓜茶等飲品,善用四十種知名地方小吃,結合廚藝發揮創意,在此書裡呈現 60 道台灣新料理佳餚,由國際大獎金牌師傅許志滄研創、示範菜色,把台灣匯集成獨一無二的頂級一品宴,要您吃香喝辣「瘋台灣」。   各種農特產品的特色、吃法,從先民奠定的「古早味」烹調方式以來,已都是最具代表性的經典名菜,例如廟口紅麴肉、千層梅干肉、五柳枝繡球魚、苦瓜小封肉,講...

作者:渡邊有子

一道佳餚除了食物的色香味俱全,您曾經想過料理道具,也是一大幫手嗎?   -Instagram超過八萬粉絲追蹤   -日本Amazon評價四顆星★★★★   -崇尚自然簡約風的你,一定要擁有的一本!   生活美學家.渡邊有子老師以「簡單清淡、充分活用食材特色」的料理,而廣受好評。料理表現亮眼外,不論是在生活用品或料理道具方面都擁有自己獨特風格,而引起眾人注目。   在一次的新工作坊的設立...

作者:楊桃文化

  100道簡單菜    PART一.電鍋輕鬆做家常菜   蒜香排骨、番茄蒸排骨、豆豉蒸排骨、滷肉燥、蒜泥五花肉、味噌肉片、筍絲控肉、油豆腐燉肉、蘿蔔豆干滷肉、香菇香腸蒸雞、馬鈴薯咖哩牛肉、豆酥蒸鱈魚、蠔油茄子、開陽蒸胡瓜、紅棗蒸南瓜、蒸蛋、鹹魚蒸豆腐、番茄豆腐肉片   PART二.兩樣食材炒一盤菜   蒜苗炒五花肉、泡菜炒肉片、洋蔥炒肉絲、豆干炒肉絲、香腸炒小黃瓜、芹菜炒魷魚、酸菜炒肉...

作者:朱振藩

  中國菜最搭的還是中國酒!一片中國熱之後,飲中國酒為時尚---將是最IN的選擇!!   中國幅員寬廣,各地有山川之異,釀酒原料與水質也不盡相同,本書蒐羅中國大陸各地名酒170幾種,涵括南北,且對每種酒的淵源、釀製過程、以及口感典故,敘之甚詳。堪稱中國酒書百科。這本書以各種酒的類別為經,以典故及配菜為緯,幾乎全是作者以往喝過的酒!   中國酒的類型有:紅酒、白酒、黃酒、配製酒、燒酒等。過去由...

作者:逯耀東

  飲食文學開拓者──逯耀東──經典作品     逯耀東教授文化素養豐厚,長年致力於文化、歷史研究,對古籍中的飲饌有深刻的了解。他曾經數次前往中國大陸探訪民間飲食的變遷,尋覓流失的古早飲食,並記錄沿途所食美饌,發表了多篇飲食文化的文章,在紙上飄香。本書收錄作者寫於一九七○至一九九○年代的四十六篇飲食散文,文中處處可見作者深厚的歷史涵養,於是大至一場盛宴、小至一碗豆汁,作者都能將其文化脈絡娓娓...

作者:楊桃文化

  最受歡迎無油煙料理   Part1無油煙清爽水煮菜   (肉類)   蒜味白切肉,黃瓜肉片,肉片拌黃豆芽,酸辣大薄片,桔醬沾梅花肉,海苔醬豬肉片,蝦醬霜降豬,日式水煮牛,香根紅蘿蔔牛肉,白玉照燒牛,腐乳拌牛肉,胡麻醬燙牛肉,檸香煮雞胸,粉嫩雞胸肉,百合雞片,鹽水雞,香橙風味雞,雞絲拉皮,冰梅醬雞腿,蒜味煮鳳翅,蔥油雞   (海鮮)   番茄魚片,味噌燙魚片,酸辣魚片,芒果莎莎鮮魚片,水...

作者:(日)渡邊有子

2015年春天,日本人氣料理家、著名生活家渡邊有子開辦了自己的料理教室。教室中使用的廚具經過重新改造,食材也精心挑選。本書介紹了作者長期慣用的廚具和食材,作者選擇並一直持續使用它們的理由,以及製造這些工具、生產這些食材的故事。此外,書中收錄了作者珍藏的食譜和照片,形成一部圖文並茂的美食書。書中涉及的廚具包括砧板、燒飯鍋、面板、木質刨刀、測肉溫度計等,食材則有大米、意大利麵、粗鹽與細鹽、米醋、...

作者:郭書書

【作者獨家親簽紀念珍藏】 Instagram人氣治癒系女生——郭書書首本散文集; 我們的愛都有去處,只是迷了幾年的路。 ▲ 三十五篇未公開散文細膩寫愛:沿著你的掌紋識路,連迷途都是歸宿 ▲ 從毀敗到救贖的療心旅記:腐朽、愛人、自癒三部曲修復困乏時光。 ▲ 最溫柔的成長地圖,以自身故事回應現代人的晦澀迷茫。 「或許『重生』的重點不是『生』,而是『重新』,是將腐朽的、歪劣的一概細細剷去,...

作者:陳清朗

  痛風與遺傳、過胖、三高飲食(高普林、高熱量、高蛋白)、運動過度有關。由於尿酸生成太多,無法充分排出,尿酸結晶在手腳關節造成紅、腫、熱和激烈疼痛,即典型的痛風。若沈積在各器官,則出現可怕的腎臟病、動脈硬化、中風等合併症。  為了防範發作,過去一向認為患者不能吃豆類、喝啤酒;事實上最新的研究證實,只要好好接受治療,並不需忌口,但酒量最好限制在啤酒1/2瓶、紹興酒1/4、威士忌60cc以下。 ...

作者:郭書書

Instagram人氣治癒系女生——郭書書首本散文集; 我們的愛都有去處,只是迷了幾年的路。 ▲ 三十五篇未公開散文細膩寫愛:沿著你的掌紋識路,連迷途都是歸宿 ▲ 從毀敗到救贖的療心旅記:腐朽、愛人、自癒三部曲修復困乏時光。 ▲ 最溫柔的成長地圖,以自身故事回應現代人的晦澀迷茫。 「或許『重生』的重點不是『生』,而是『重新』,是將腐朽的、歪劣的一概細細剷去,在不傷及本體的前提下,讓原...

作者:楊桃文化

【家常蛋料理簡單又美味】   蛋是一般家庭冰箱裡都一定會有的食材,購買和保存都很容易,再加上易熟的特性,最能快速製作出美味料理。通常新手學做菜時,蔥花煎蛋、番茄炒蛋、蒸蛋也是最容易上手學會的菜色。   除了新鮮雞蛋,像是鹹蛋、皮蛋等經過特殊處理的食材,也能變化出大家耳熟能詳的家常菜,例如鹹蛋苦瓜、宮保皮蛋等等,不但好吃又容易做,花個幾分鐘輕鬆就能端上桌。   本書精選365道最家常又...

作者:旭屋出版

  本書以日本6家知名中華料理店—Ji-Qing吉慶、上海食堂、szechwan restaurant 陳、源烹輪、桃的木、東明龍鳳為主,介紹其主廚所使用的47款醬汁.淋醬的製作及活用這些醬汁所製作出的招牌料理。 拓展中華料理的範疇 醬汁.淋醬.綜合調味料   本書將所介紹的「醬汁.淋醬」依材料和類型區分做成一覽圖。藉由各式各樣的食材、佐料、調味料的組合,開啟全新的中華料理世界。請參考各店家...

作者:王莉民

  以廚房取代藥房──紅紅白白變化多!色香味豐富,做法簡單,快樂吃出青春美麗、健康長壽。   想健康,可以不辛苦!家庭主婦們輕輕鬆鬆照顧家人身體的好幫手──  傳統養生保健食材中的紅麴和白麴,幾乎可以預防所有的都市文明病和中老年人的慢性疾病。  由紅麴、白麴發酵釀造出來的──  食物有:甜酒釀、紅麴釀(紅麴甜酒釀),可作正餐、點心。  飲料有:紹興酒、紅露酒、清酒和各種燒酒及藥酒。  用途更...


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