2021 乾麵條也可做成料理?20本創意烹調書,帶你做出獨一無二的料理

作者:O. Henry管家琪

  歐.亨利非常擅長描寫芸芸眾生、市井小民種種悲歡離合的故事。每篇作品,當他開始慢慢鋪陳的時候,其實都早有一條細微的線索或精緻的伏筆隱藏其中,以至於當故事推展至最高潮時,往往先是出人意料,但經仔細一想,呼應前文,又會覺得其實也頗合情合理,因此格外令人感到回味無窮。——這就是著名的所謂「歐.亨利的結局」。   歐.亨利幾乎在每一篇作品中都運用了這樣的技巧。這也使得大多數人只要一談起歐.亨利...

作者:楊桃文化

【湯麵•乾拌麵都美味】   製作家常麵輕鬆又快速,一個人吃或是全家人吃,分量拿捏也相當容易。運用冰箱裡隨手取得的醬料、蔬菜、絞肉、雞蛋、蝦仁…,簡單食材只要適當搭配,即可製作乾拌麵或湯麵,營養又美味。   本書集結了酢醬麵、麻醬麵、榨菜肉絲麵、打滷麵等經典家常麵食,從煮麵的方法和技巧開始,煮出軟硬適合的麵條一次成功,到食材的搭配與調味,還教您用天然的材料來製作拌麵醬料,讓全家吃得更...

作者:楊桃文化

  200碗麵的大百科   Part1美味家常湯麵   擔仔麵,榨菜肉絲湯麵,切仔麵,陽春麵,麻辣肉絲湯麵,雪菜肉末麵,酸辣湯麵,打滷麵,搶鍋麵,排骨麵,鮮肉餛飩麵,菜肉餛飩麵,排骨酥麵,香菇肉羹麵,赤肉羹麵,沙茶羊肉羹,台中大麵羹,滷肉麵,鵝肉麵,雞汁餛飩煨麵,火腿雞絲筍煨麵,紅燒牛肉麵,清燉牛肉麵,麻辣牛肉麵,番茄牛肉麵…   Part2經典乾拌炒麵   (乾拌麵)   福州傻瓜麵...

作者:楊桃文化

  10大最受歡迎麵食一次學會   一、家常麵   製作家常麵輕鬆又快速,一個人吃或是全家人吃,分量拿捏也相當容易。運用冰箱裡隨手取得的醬料、食材…,簡單食材只要適當搭配,即可製作乾拌麵或湯麵,營養又美味。   二、餃子   餃子是台灣常見的主食之一,尤其是冷凍水餃可以長時間保存在冰箱,想吃隨時取出來煎或煮,十幾分鐘就能端上桌,方便又好吃。本篇從餃子皮到各式餡料通通教給你,善用用家人喜歡...

作者:金禧成

  將烘焙材料中的麵粉換成米粉吧!  用米粉做的烘焙點心有這些優點呢!  令人難以抵抗的烘烤香氣X爽口又Q彈的完美口感  愈嚼愈香的甘甜味X健康零負擔的低卡美食   本書規劃六大主題,嚴選最具人氣也最好上手的烘焙點心。  從材料、工具、基本麵團製作法、禮盒包裝全都以詳細的圖解教學呈現 本書特色   全部都是迫不急待想要跟著動手製作的食譜!  邀請你進入讓人手指停不了的可愛米烘焙世界   PA...

作者:O. Henry管家琪

充滿魅力的小說世界  在美國有一個設立於一九一八年,已有八十餘年歷史的「歐.亨利紀念獎」,用來獎勵每年度在短篇小說創作上有著優異表現的作家;由此就可看出歐.亨利對於美國短篇小說藝術有著多麼重要且深遠的影響。  歐.亨利非常擅長描寫芸芸眾生、市井小民種種悲歡離合的故事。每篇作品,當他開始慢慢鋪陳的時候,其實都早有一條細微的線索或精緻的伏筆隱藏其中,以至於當故事推展至最高潮時,往往先是出人意料,...

作者:蔡萬利羅世超

  收錄台式、日式、中式、東南亞、西式共102道麵食料理,   炒麵、湯麵、涼麵、燴麵、羹麵俱到,不論當正餐、消夜、點心,快速又方便。   詳述38種麵條最佳烹調時間,和選購、保存技巧,第一次煮麵輕鬆上手。   並提供實用高湯、沾醬、小菜,讓您隨心所欲搭配,   用麵條料理牽起全家人的情感,創造多彩麵食生活!   10分鐘內完成色香味俱到佳餚   在忙碌的生活中,大家對於吃的內容越來越講究...

作者:楊桃文化

暢銷食譜二合一合訂版! 本書是以下兩本書之合訂版,內容資料恐有重覆,購買前請詳閱內容。   涼麵拌麵完整大收錄   製作涼麵的不敗祕訣   川味麻辣涼麵,傳統涼麵,花生芝麻醬涼麵,沙茶涼麵,滇式涼麵,川辣火腿涼麵,芝麻沙拉醬涼麵,雞絲涼麵,蒜味雞絲涼麵,油潑辣子涼麵,雞絲菠菜涼麵,香辣麻醬涼麵,肉絲炸醬涼麵,西北涼麵,川北涼粉,塔香蒜泥涼麵,蠔油蒜酥醬涼麵,雲南豬肉米線,雲南涼麵,梅子涼...

作者:田次枝,黃時毓

【第一部份】煮麵密技˙煮麵密技1種類篇:從寬麵、細麵,乾麵、濕麵,到米製、蒟蒻、甚至是綠豆製的不是麵粉做的麵 條,各種麵條的特色介紹,並有麵條料理時的注意事項。˙煮麵密技2高湯篇:好湯頭,是一碗好麵的精華,分為蔬菜高湯、山珍海味高湯兩種。本單元教你 熬高湯的技巧。˙煮麵密技3下麵篇:分為濕麵的煮法與乾麵的煮法,step by step示範教學,每個步驟的要點跟注意 事項都一一詳細說明,照著煮...

作者:田次枝

  最家常的「涼拌菜」、「蛋、豆腐」、「麵料理」食譜。   小家庭最需要的一本實用料理書。      5大特色,精采上菜   特色1:食材取得好容易,超市、傳統市場都能買到。   特色2:一般家用炒鍋、湯鍋即可下廚,不需要另外添購新的廚具。   特色3:步驟簡單不繁複,stepbystep做菜零失敗率。   特色4:不用上餐館,在家也能做出的各式豐富特色料理。   特色5:不必費時張羅,即使...

作者:楊桃文化

  最受歡迎無油煙料理   油煙清爽水煮菜   平常吃多了快炒油炸料理,不妨換換口味吃吃水煮菜吧!千萬別以為水煮烹調出的菜會沒味道又難吃,或是以為只能做個涼拌小菜,其實水煮可以變化出很多家常菜,舉凡肉類、海鮮、蔬菜都很適合,而且清爽無負擔唷!     懶人電鍋上菜   電鍋是許多家庭不可或缺的料理器具,在外租屋沒有廚房,如果有一台電鍋絕對是超級方便!如果食材準備好,通通丟進去,只要按下開關...

作者:劉妙華

雙北社大學生公認最難報名的麵點課程, 冷水麵、燙麵和溫水麵點心,課程精華都在本書中。 沒報上課程也不用嘆氣扼腕, 只要翻開食譜+手機QR CODE影片輔助, 在家也能學會社大名師的拿手麵點技法。   米麵世家出身的劉妙華老師,一本經驗傳承的初心,從1997年起,進入米麵食等相關烹調教學領域,至今已有20多個年頭,教學足跡遍及雙北多所社大、職訓局和全台烹飪講座,教授過的學生超過3萬名。多年的...

作者:西口大輔

義大利麵好吃的秘訣在於麵粉的滋味、濃縮的鮮味……以及合而為一的一體感。   義大利麵要做得好吃,重點之一在於「麵粉的滋味」。義大利的義大利乾麵條使用的是百分之百的杜蘭粗粒(Durum Semolina)麵粉。杜蘭是一種質地較硬的小麥,粗粒則是「研磨顆粒較粗」的意思。對義大利人來說,攸關口感的麵粉可是相當重要的。   另一個好吃的關鍵在於醬汁裡的「濃縮鮮味」。最具代表性的茄汁,就是將食材徹底加...

作者:薛文龍趙曉翌

收錄麵攤‧麵館最熱賣70道乾麵 料理名師教你用常見調味料做出麵館級美味   超簡單~3分鐘做乾麵 隨手拌拌就好吃   超便利~方便麵醬自己做 想吃就吃好方便   超滿足~豪華乾麵吃飽飽 美味升級好豐富     乾拌麵可當正餐也可當點心,風味變化多端,可調味單純樸素,也可口味濃郁,對很多人而言,是難以抵抗的小食,也可說是最受歡迎的庶民美食之一。     要做出好吃的乾拌麵,其實很簡單,不需要...

作者:楊桃文化

  【一次學會最想學的麵飯料理】   飯跟麵都是台灣人最常吃的主食,日常生活三餐中都脫離不了這兩大類的料理,也因為如此飯麵的變化也相當多樣,從最簡單的拌飯、拌麵開始,加點料加工變成炒飯、燴飯、炒麵,加點湯就可以變粥、湯麵,加起司去烤就能享用熱騰騰的焗飯或焗麵…怎麼變都好吃。而麵跟飯也是主食,所以加了料變化了之後,就有配菜有主食,一碗就吃飽,對於單身、學生或是懶人真是一大福音,不用弄好幾盤菜上...

作者:舒國治

「台灣最美的吃,是窮中吃!」舒國治繼《台北小吃札記》後,又一本令你垂涎的書。 十項最具台北性格的吃食一、牛肉麵 二、麵攤與滷菜 三、豆漿店 四、自助餐 五、清粥小菜 六、福州乾麵 七、肉包、腸子湯、冬粉湯、肉粽 八、川菜客飯 九、大腸麵線 十、便當   被譽為「小吃教主」、卻自謙是「繞遠路達人」的作家舒國治,家中沒有冰箱、冷氣、電視,完全稱得上「檢樸過日子」的楷模。他的新書《窮中談吃──台灣...

作者:楊桃文化

  10大最受歡迎麵食一次學會   11種常用粉類   基礎麵糰與麵糊   溫水麵糰,冷水麵糰,沸水麵糰 ,發酵麵糰,油酥麵糰    家常麵   四步驟做麵條    清燉牛肉麵,清燉牛肉湯 ,紅燒牛肉麵,紅燒牛肉湯   和牛肉麵最合的香辣好滋味      大腸麵線高湯    紅麵線羹底   麵線百搭醬汁與配料   燙蚵仔,滷大腸,炸醬麵 ,擔仔麵 ,榨菜肉絲湯麵 ,打滷麵 ,排骨酥麵 ,...

作者:パンツェッタ貴久子

本書內容共可分為兩個部分,前半部為義大利麵,後半部為PIZZA。   在所有的義大利家庭料理中,義大利麵是最能展現每個家庭的「媽媽的味道」,而令人自豪的一道料理。而這樣的義大利麵烹調中不可或缺的就是手工義大利麵條。本書讓您不再受限於市售的乾麵條,可以試試看只用麵粉和蛋所做出的美味手工義大利麵。   本書後半部分將最受大眾所喜愛的比薩,以在家裡就可以簡單做出來的食譜加以呈現。就算沒有烤箱,只要...

作者:趙曉翌

  乾拌麵5大適用對象  ●麵條的愛好者,一天不吃麵,就覺得渾身不對勁。  ●一遇到下雨、太熱、太冷,就不想出門,來一碗乾麵,簡單又快速!  ●肚子餓,懶得花力氣煮一桌菜,乾拌麵就是你最好的選擇。  ●家中人口數少,不知道怎麼煮菜,乾拌麵幫你解決主婦的煩惱。  ●月底沒錢習慣用泡麵充飢,換吃乾拌麵,省錢又不傷身。   多款經典乾拌麵,包你一吃就喜歡、百吃不膩!   麵條幾乎是每個人或是每戶家...

作者:蘿絲‧樂薇‧貝蘭堡

  暨歷年多次獲得—美國最富盛名的烹飪協會詹姆士‧比爾德基金獎(James Beard Foundation)專業烹飪國際協會(IACP)最佳年度烘焙書獎、國際美食烹飪獎(Gourmand World Cookbook Awards)之後,《烘焙聖經》一書,榮獲2015年專業烹飪國際協會(IACP)最佳年度烘焙書只有蘿絲,才能超越蘿絲!!   一本詳細得不能再詳細的食譜,甜點控必備的家傳烘...


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