2021 超乎想像 這些餐徹底改變了我:20本著營養師健康吃蒸蛋,改變與成長的紀錄

作者:村吉雅之

誕生於巴黎近郊的鄉村麵包 在純樸、笨重的外貌下是扎實的口感 細細咀嚼,讓唾液混雜著酵母的香味在口中蔓延 無論是當成點心或正餐 都是餐桌上一道獨特的風景     你是不是常常聽到市售麵包標榜「湯種」、「魯邦種」等等字眼,卻又不明白實際上它們究竟有什麼區別,為什麼業者在販售麵包時,得抬出這種字眼,才顯得你的麵包特別高大上?甚至再往下細分,還有啤酒花種、發酵種……讓人眼花撩亂。     其實所謂的...

作者:郭子儀黃家洋陳冠廷陳彥志

  ●針對忙碌上班族需要,介紹120道色香味俱全的電鍋料理,圖文並茂示範蒸、煮、燒、燜、鑲、扣、煎等多種電鍋菜的烹飪技法,讓人一看就會。   ●每道料理皆標示電鍋烹飪時間與製作流程,教你善用電鍋烹調各式美味家常菜,全家人吃得健康又美味!   ●依食材分為豬肉、牛羊肉、雞鴨肉、蔬菜、蛋豆腐和海鮮類,另附數十道可口湯品和粥麵飯、點心等等,菜色琳瑯滿目,口味變化豐富。 本書特色   家有電...

作者:柳瀬久美子星谷菜々高吉洋江藤野貴子

棕濃焦糖風味的餘韻、黃澄布丁綿密的口感 來自17世紀的焦糖布丁,甜美滋味入口瞬間擴散 只要蛋+奶+糖,布丁看似簡單 卻暗藏著每個烘焙師精心計算的滋味   >>蒸烤布丁,質地細緻綿密   >>凝凍布丁,留住新鮮果香   甜點研究家4人攜手,就是要你成為布丁控!   ☆柳瀬 久美子老師的濃厚卡士達布丁☆   具有雞蛋風味和Q彈口感的卡士達布丁。無需特別材料,只要改變材料搭配,就能做出滋味濃厚...

作者:龍東姬

廚房裡的每一件小事, 都可以做得更精準、更適切、更美好!   為什麼表面粗糙的雞蛋比較新鮮?煮咖哩時要把鍋蓋打開?   泡過水的馬鈴薯炸起來更酥脆?完美滑順的歐姆蛋使用三顆雞蛋最剛好?   真正的大廚,總以嚴謹的態度對待自己的廚房,每個小細節皆不想輕忽,   從挑刀、買菜、洗菜、煮湯、食材怎麼冷藏,到廚房清理,   越小的事越需要管理,每件小事都值得追求做到更好!   ◎廚房裡進行的每...

作者:川澄健

吃膩一成不變的普通壽司卷了嗎? 讓電視冠軍來教你如何做出萌點滿分的裝飾捲壽司! 貓熊、兔子、青蛙、老虎、忍者…… 一起來學會檢定必考技法, 挑戰超吸睛的職人級美味壽司吧!   國立屏東科技大學餐旅管理系 系主任 張慧珍博士   實踐大學餐飲管理學系 系主任 高秋英博士       ★本書是「川澄裝飾捲壽司檢定講座」的教科書!   本講座的宗旨為培育壽司捲的講師,以便將裝飾捲壽司以及在家自...

作者:宋瓊宏劉政良王子杰

~。經典家常。古早回味。鹹香下飯。百吃不膩。 ~ 你最想學會的100道經典客家菜   *Part1最經典客家菜TOP10   →人人都愛的經典客家菜~   1薑絲炒大腸˙2客家小炒˙3梅乾菜封肉˙4香蔥油炒粄條˙5筍乾蹄膀˙6桔醬白斬雞˙7福菜蒸肉˙8仙草雞˙9客家鹹湯圓˙10菜脯蛋   *Part2阿婆的古早味   →四炆四炒的客家樸實好滋味~   1客家滷豬腳˙2苦瓜封˙3客家小封肉...

作者:井上祐彥

以經驗、科學角度、研究彙整所有必學密技,讓您輕鬆駕馭所有美味!   下廚十分笨拙、料理一道菜花了超長的時間、嚐起來總是少一味、永遠只會一種作法、用過的廚房像戰場般凌亂…,這樣的朋友應該不少吧?其實,只要抓住重點訣竅,就可以順利解決,讓人不禁地回想「過去到底為什麼下廚會這麼辛苦呢?」本書收錄了1000個像魔法般的技巧與秘訣,即使是廚房懶人或是新手,全部都是步驟單純與節省時間的必學小技巧。讓您擁...

作者:愛料理團隊

台灣最大的食譜分享平台『愛料理』, 蒐集網友熱搜排行榜前100名電鍋料理!全新實作重新拍攝! 31位熱愛料理的部落客,祕訣大公開!   居家必備的電鍋,卻只用來煮飯、熱菜、蒸饅頭?   快來試作讓人最想吃的100道人氣料理!   鹹食甜點通通有,一鍋簡易就吃飽!   ●百大人氣菜色公布,哪幾道是你的口袋名單?   人氣NO1,燒臘店招牌必點叉燒肉,原來這麼簡單!   人氣NO2,伴手...

作者:吳秉承

型男主廚吳秉承的新創意料理,好吃到驚呼連連! 利用各種小家電,電鍋、烤箱與氣炸鍋做出絕品好菜! 善用市售調味料,輕鬆做出美味佳餚! 異國料理,在家也能輕鬆上桌。 100道快速好上手的美味料理! 保留食物的營養價值,無須大火多油的料理方式。   繼「料理神手吳秉承的萬用電鍋食譜」一鍵出好菜的料理手法好評不斷之後,這次更升級使用烤箱與人氣夯爆的氣炸鍋來做出各種美味佳餚,讓人驚呼連連,好吃到捨不...

作者:許志滄溫國智

  繼「健康蒸素配」電鍋菜後,名美食電視主持人溫國智與廚藝金牌主廚許志滄老師又為喜愛烹飪的讀者,設計了一本非常實用的家常電鍋菜,教大家如何運用電鍋,蒸煮快速、健康的各類食譜,有古早味地道美食:陳年菜脯煲雞湯、山藥烏骨雞湯、酒蒸蛤蜊等。蒸肉排:荷香排骨、荔枝鑲肉、蜆蚧蒸牛肉等。經典款:珍珠丸子、蒸餃、陳年牛腱、花雕蒸蟳。健康煲:牛蒡燉魚湯、翡翠枸杞蒸蛋、當歸燉羊肉等。異國風:和風昆布滷五花肉、...

作者:洛兒‧琪耶

★★★法國美食家精選60道日本菜★★★ 可愛插畫‧簡單食譜 人人都能上手的日式餐桌料理 食材+菜單+手法+技巧+典故 徹底了解日本料理的基礎入門     ◎日法混血——法國人寫給所有人的日本料理書!     從家常的米食、麵食,到傳統的美食小吃,一應俱全。   無論是食譜、菜單、食材、手法、技巧,   或是每一道料理背後的軼聞和歷史,   透過書中的可愛插圖...

作者:宅宅太太(蔡宛珍)

第一本氣炸烤箱專書,氣炸料理全新升級! 下廚嫌麻煩?從早餐到宵夜,氣炸搞定Everything! 360度旋轉功能,大容量、少油煙、好清潔! 零油煙,免看火,一鍵搞定一餐, 不限於炸物,讓你輕鬆變大廚!   專為懶人設計的超簡單氣炸烤箱食譜,   天天「開箱」,從宴客大菜牛排、到涮嘴零嘴蔬果乾,   無論要減醣,還是想多補充蛋白質,統統OK。   【特別企劃】   熱門團購品項氣炸秘訣─...

作者:愛料理團隊

吃當季蔬菜最好!但是怎麼煮總是那幾招? 更簡單、更基礎、更實用! 教你一菜多吃,天天換口味,聰明吃不膩!   解救千篇一律的小餐桌!學會食材聰明變化,從此沒有剩菜煩惱。   Q:一顆高麗菜,怎麼變都是「清炒」、「蒜炒」、「辣炒」嗎?   Q:一顆南瓜這麼大,分好多餐才吃得完,該怎麼巧妙烹煮它?   Q:各類蔬菜的盛產季是何時?怎麼料理最好吃?   Q:單身族、小家庭,食材怎麼保存才新鮮...

作者:陳麒文

20位各界菁英肯定推薦×20年中式麵點教學經驗×100道經典與創新麵點 12種實用甜餡×3種不失敗天然酵種×20個製作麵點成敗關鍵 只要依照黃金配方、2300張精彩步驟圖片操作 即使新手也有機會成為麵點高手!   由麵粉變化出來的點心包羅萬象,有包子、饅頭、燒餅、鍋貼、燒賣、餡餅、蛋餅、月餅、發糕等,除了做為下午茶點、正餐料理食用之外,也適合當伴手禮送給親友。很多人第一次製作麵點時,總是不...

作者:安倍夜郎小堀紀代美坂田阿希子重信初江徒然花子

誰說半夜絕不能看《深夜食堂》? 有了這本再也不怕餓! 日本人氣料理家親自上菜 75道日式家常食譜~升級版~ 讓自己的家,輕鬆變身最舒適美味的食堂   #大滿足❤ #專業感Up! #5分鐘上菜 #療癒系料理 #一盤接一盤 #保證上癮   回家就可以立刻開吃──   這就是能夠天天上菜的祕訣!   由4位深夜食堂職人用心研發的「升級版」菜單,   不用5個步驟就能完成的家常美味,   還有...

作者:沈銓龍才永發

  在《紅樓夢》一書中,與飲食有關的描述竟占了全書的三分之一?!   其實,曹雪芹自己就是一位美食家、烹飪家,甚至是養生專家?!   從湯品、菜品,到各種茶、酒、點心、藥補,涉及各個領域;   從林妹妹的「人參養榮丸」到寶姐姐的「冷香丸」,可謂鉅細靡遺。   透過《紅樓夢》中的飲食描述,洞悉賈府一眾權貴的興衰盛亡   《紅樓夢》誕生於清朝繁華鼎盛時期,其中吸收融入了豐富的滿漢文化,反映了...

作者:Colette

  帶便當可以很開心?   吃便當是種享受!   讓孩子願意天天帶、超期待的美味便當書出現啦!      便當不是只有鐵製的,不是只能蒸熱,菜色不是只有水餃和炒飯,   就是要孩子吃的開心、吃的營養!      當天現做,20分鐘完成,裝在保溫便當裡,輕鬆帶出門,中午吃還是熱的。   當同學面對隔夜菜愁眉苦臉,你家寶貝有湯麵、冷麵、漢堡排、麻油雞腿飯、豆皮壽司、香蕉三明治和新鮮水果等各種餐點...

作者:陳師蘭

每天用力想菜單,不如來顆馬鈴薯發揮懶散的極致,又創造365種美味可能!   超高CP值美味食材,每個人的廚房都應該要有馬鈴薯!   蘭姆又來了!這次,蘭姆將發揮自己對「馬鈴薯」的瘋狂熱愛──據說已達「只要幾天不見她,就彷彿身邊缺少了什麼,每次見到她,眼光就再也難以離開,只想緊握住她,將她變成生命的一部分」的中毒地步──簡單料理超好用、超好吃、超好瘦的馬鈴薯!   ◆ 可以長期保存:颱風天買不...

作者:松浦達也

照著8000顆蛋打出的最強食譜來做,重新品嚐蛋料理的幸福滋味! 在家簡單就能複製★隨便做都好吃★蛋料理的不敗關鍵 -日本職人的療癒歐姆蛋包- -飯店早餐等級美式炒蛋- -咖啡廳的大人口味布丁- 運用超簡單原則與技巧,在家也能完美上桌!   蛋是最容易取得又好用的食材,不但與各種食材百搭,只要稍加改變料理的手法,就可以變幻出豐富又美味的菜餚。然而,正因為蛋如此方便又好料理,我們總是在不知不...

作者:劉雨涵

  ★魅力狂掃健身界!新世代女力May的最新「增肌減脂」企劃,重磅登場!   ★李婉萍營養師專業審訂,健身名人Peeta葛格、Ashlee咻咻、Hana漢娜一致推薦!   ★46道增肌減脂家常菜╳33組高效能徒手動作,用「飲食」和「運動」,打造自信體態!   什麼樣的健康料理,讓IG15萬粉絲吃上癮,敲碗喊續集?   什麼樣的徒手健身,讓Youtube點閱率破250萬,在家都忍不住動起來?...


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